Karagenan

Karagenanlar, kırmızı yenilebilir deniz yosunlarından elde edilen bir doğal lineer sülfatlanmış polisakkarit ailesidir. Bu madde; jelleşme, koyulaştırma ve stabilize etme özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Karagenanlar, anyonik polisakkarit yapan %15-40 ester-sülfat içeriği içerir. Esas olarak sülfat içeriğine göre üç farklı sınıfa ayrılabilirler.

1- Kappa-Karagenan
2- Iota-Karagenan
3- Lambda-Karagenan

Tam rafine ve yarı rafine olmak üzere iki kalitede üretimi yapılır.

Kullanım alanları; Et Sektörü, Süt Sektörü, Unlu Mamüller Sektörü, İlaç Sektörü