Modifiye Tapyoka Nişastası

Modifiye Tapyoka Nişastası, tapyoka bitkisinin yumru kısmından elde edilen doğal nişastasının, enzimatik yollar sayesinde modifiye edilmesiyle oluşur. Modifiye etmenin amacı, su tutmasını arttırmak, dokuyu düzenlemek, çözünürlüğü arttırmak vb. özellikler kazandırmak içindir. 

Modifiye Tapyoka Nişastası genellikle tüm sektörlerde kullanılmaktadır. Avrupa'da patates bitkisine muadil olarak Asya kıtasından yetişmektedir. 

Kullanım sektörleri:

Et Sektörü; Salam, sosis ve nugget gibi ürünlerde yapı düzenleyici ve su tutucu olarak kullanılmaktadır. 
Unlu mamüller Sektörü; Tatlılarda; özellikle kazandibi tarzı ürünlerde uzama ve sus tutmayı arttırmak için kullanılır. Çıtırlık kazandırma gibi özelliği de vardır. 
Toz Karışım Sektörü: Kıvam arttırıcı olarakta kullanılmaktadır. 

Modifiye Tapyoka Nişastası genellikle patates nişastası ile birbirine muadil olarak kullanılmaktadır.